Especialidad en:

Requisitos Académicos

• Curículum Vitae actualizado
• Carta de exposición de motivos

Requisitos de Inscripción (Original y dos copias)

• CURP
• Acta de nacimiento
• Credencial para votar
• Comprobante de domicilio
• Certificado Total de Estudios de Licenciatura Título y Cédula de Licenciatura

6 fotografías tamaño óvalo credencial blanco y negro

• Papel mate
• Fondo blanco
• Mujeres: blusa formal en color blanco, sin aretes, maquillaje discreto, oídos y rostro descubierto
• Hombres: camisa blanca, corbata y saco obscuro

Para ingresar al plan de estudios de la Licenciatura en Gastronomía y Alta Cocina, los aspirantes deberán contar con los siguientes.

Conocimientos sobre:

• Ciencias exactas y químico-biológicas para el trabajo con productos base a utilizar a lo largo de sus estudios universitarios.
• Geografía, que le permitan medir el alcance de su campo de formación profesional. Historial Universal y de México, que le permitan comprender de forma práctica el origen de las cocinas alrededor del mundo.
• Ética y comportamiento cívico, para desempeñarse con respeto hacia sus compañeros y cualquier otro miembro de la comunidad universitaria.

Habilidades para:

• La comprensión de textos indicativos como instructivos, que permitan verificar que el aspirante metodiza un proceso para llegar a un producto.
• El manejo de instrumentos de precisión como balanzas, material graduado y otros que requieran la atención del aspirante.
• La manipulación de objetos y sustancias texturizadas implícitas en la cocina nacional e internacional.
• El manejo de las TIC para la producción de documentos académicos.
• La aprehensión de un segundo idioma, como requisito primordial para su posicionamiento profesional.

Habilidades para:

• Compromiso para su desarrollo personal, potenciando su capacidad de servicio.
• Trabajo colaborativo para actuar de manera asertiva ante situaciones de conflicto, y diversidad de opiniones, favoreciendo la interacción, la inclusión y la dignificación de sus compañeros.
• Resiliencia para superar dificultades personales y de confrontación ante el entorno, que le permitan adaptarse a diferentes ambientes y dinámicas de trabajo.
• Respeto a la diversidad, procurando acciones a favor de la igualdad y la equidad.

Al término de la Especialidad en Docencia, los estudiantes habrán desarrollado los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes que se muestran a continuación:

Conocimientos sobre:

• Los antecedentes históricos de las prácticas pedagógicas actuales, así como las particularidades de los diferentes modelos de enseñanza que han encausado el ejercicio de la docencia.
• Las diferentes teorías de la enseñanza y el aprendizaje, y la diversidad de métodos y estrategias didácticos implementados en la práctica docente en diferentes niveles y modalidades de formación.
• Los elementos de la comunicación educativa, sus fundamentos teóricos y el valor didáctico de los medios masivos de comunicación para su inserción como recursos didáctico en la docencia.
• Las características y clasificación de los grupos, sus procesos de conformación, integración y adaptabilidad, así como de interrelación y desarrollo para su consideración en la práctica docente.
• Los horizontes intelectivos de la didáctica, referentes a las perspectivas que permiten su estudio, y los enfoques y métodos que permean ejercicio de la práctica docente, así como las particularidades operativas de las didácticas especiales en el aula, respecto a los rasgos que distinguen la enseñanza de las distintas disciplinas de conocimiento.
• El currículo y sus racionalidades, así como los elementos para el análisis curricular, que permita entender la cultura escolar desde el currículo y el papel del docente como actor crítico y reflexivo en el desarrollo curricular.
• Los criterios normativos y metodológicos para la construcción de instrumentos de evaluación de los aprendizajes de tipo escrito, práctico y para la valoración del desempeño, desde el enfoque por competencias.
• La metodología de marco lógico, como herramienta para el reconocimiento de la realidad y las problemáticas educativas dentro del aula, que permitan la generación de proyectos de intervención didáctica.

Habilidades para:

• Analizar las prácticas pedagógicas y didácticas referentes a la escuela nueva, la pedagogía antiautoritaria y la pedagogía crítica, así como las tendencias sobre la práctica educativa y docente actual.
• Comprender los problemas de comunicación inmersos en los procesos de enseñanza y aprendizaje que favorezcan el fomento de ambientes de comunicación eficaz en el aula.
• Reconocer la estructura y dinámica de grupos de formación académica para generar acciones que favorezcan la cohesión, la identidad y la comunicación entre los actores del proceso educativo al interior del aula.
• Definir los procesos didácticos propios de los distintos núcleos y/o campos de formación que integran los currículos de los diferentes niveles de formación, para su implementación en los procesos de enseñanza y gestión del conocimiento.
• Analizar los preceptos de la evaluación de los aprendizajes, su fundamento legal y sus funciones, así como sus tendencias respecto al marco nacional e internacional en la materia, para su observancia en el ejercicio de la docencia.
• Formular proyectos de intervención en el campo de la didáctica a partir del uso de la metodología de marco lógico, que respondan a la realidad educativa predominante al interior del aula, en diferentes niveles y contextos de formación.

Destrezas:

• Implementar los procesos de mediación didáctica para la construcción del conocimiento en el aula.
• Diseñar estrategias de aprendizaje cooperativo, para el desarrollo de aprendizajes significativos y para la generación de experiencias de aprendizaje situado, que respondan a las necesidades formativas de los educandos de diferentes niveles y contextos educativos.
• Desarrollar propuestas para la integración de medios de comunicación en el aula, que favorezcan el proceso de enseñanza y aprendizaje.
• Crear ambientes dinámicos de conocimiento en diferentes niveles y contextos educativos a partir de técnicas para el manejo de grupos pequeños y grupos de aprendizaje.
• Aplicar las didácticas especiales para el desarrollo de entornos de aprendizaje participativo, inclusivo, estimulante, lúdico y para el desarrollo de capacidades y competencias, desde diferentes enfoques de mediación pedagógica en el ejercicio de la docencia.
• Diseñar cartas descriptivas y secuencias didácticas para distintos niveles de formación, aplicando los procesos de gestión curricular, planeación didáctica y evaluación de la enseñanza.
• Generar pruebas escritas, prácticas y por competencias, que permitan la construcción de instrumentos para la valoración del nivel de logro y del desempeño en distintos niveles de formación.
• Implementar y evaluar proyectos de intervención en el campo de la didáctica como acción de mejora al ejercicio de la docencia.

Actitudes de:

• Iniciativa para proponer prácticas pedagógicas diversas en el ejercicio de la docencia, cuyos procesos de mediación didáctica se encaminen a la construcción del conocimiento, a partir de variados modelos de enseñanza.
• Negociación y manejo de conflictos para mediar los procesos de enseñanza y aprendizaje que generen canales de comunicación educativa efectivos al interior del aula.
• Creatividad para crear ambientes de conocimiento dinámicos que respondan a las necesidades de grupos pequeños y grupos de aprendizaje a partir del uso responsable y mediado de técnicas de enseñanza.
• Flexibilidad ante la organización del currículo, que permita generar rutas de conocimiento de manera secuenciada y a partir de experiencias situadas de aprendizaje.
• Innovación para idear, planear, realizar, evaluar y mejorar proyectos de intervención en el campo de la didáctica que incidan sobre la práctica docente.