Formar profesionales con los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para desempeñarse en el ejercicio de la gastronomía y alta cocina, la industria alimentaria y de servicios en diferentes contextos, a partir de una formación culinaria de especialidad.
Formar profesionales y líderes con una amplia visión para manejar técnicas culinarias y gastronómicas de la cocina nacional e internacional, tanto actual como tradicional, considerando reglas y normas de calidad, sanidad e higiene.
Contribuir a la formación de profesionales capaces de incidir en los sistemas de preparación y producción de servicios gastronómicos y alimentos de alto nivel, impulsando la creación de nuevos productos, servicios y negocios.
Formar al profesional con los conocimientos básicos, instrumentales y específicos, necesarios para desarrollar tendencias vanguardistas en el campo de la gastronomía, con formas propias de activar sus procesos creativos y el desarrollo de la inventiva para elevar constantemente sus niveles de competitividad, tomando como referencia la influencia y aportación de cocinas y culturas gastronómicas nacionales e internacionales.
Integrar cuadros de profesionales que contribuyan a la formación de una nueva cultura empresarial-gastronómica, de gran competitividad, para enfrentar los desafíos que atraviesan las industrias de servicios de alimentos y bebidas.
Haz un viaje culinario alrededor del mundo, explorando la diversidad de sabores, técnicas y tradiciones gastronómicas de diferentes culturas y regiones. Aprenderás a preparar platos emblemáticos de diversas cocinas internacionales, así como entender los ingredientes característicos, técnicas de cocción e influencias culturales que dan forma a cada cocina.
Cocina Mexicana
Cocina Mexicana Sumérgete en la riqueza gastronómica y cultural de México, explora sabores, ingredientes y técnicas tradicionales. Aprende a preparar platillos representativos de las distintas regiones del país, como moles, tamales, pozole, entre otros; así como la importancia de los ingredientes autóctonos como el maíz, chiles, y hierbas aromáticas en la cocina mexicana. Conoce los aspectos históricos y culturales que influyen en la gastronomía, así como en la creatividad en la presentación de platos y en la promoción de la cocina mexicana a nivel nacional e internacional.
Gestión de Empresas Restauranteras
Aprende aspectos clave para el éxito en la industria restaurantera. Adquiere conocimientos en áreas como planificación estratégica, gestión de operaciones, control de costos, marketing y servicio al cliente. Profundizarás en temas como diseño de menús, gestión de inventario, selección y capacitación de personal y aplicación de estándares de calidad e higiene. Conocerás aspectos financieros, legales y tecnológicos relevantes para la gestión eficaz de un restaurante.
La UNIVDEP te ayuda alo que te propones para tu futuro.
Para ingresar al plan de estudios de la Licenciatura en Gastronomía y Alta Cocina, los aspirantes deberán contar con los siguientes.
Conocimientos sobre:
Ciencias exactas y químico-biológicas para el trabajo con productos base a utilizar a lo largo de sus estudios universitarios.
Geografía, que le permitan medir el alcance de su campo de formación profesional. Historial Universal y de México, que le permitan comprender de forma práctica el origen de las cocinas alrededor del mundo.
Ética y comportamiento cívico, para desempeñarse con respeto hacia sus compañeros y cualquier otro miembro de la comunidad universitaria.
Habilidades para:
La comprensión de textos indicativos como instructivos, que permitan verificar que el aspirante metodiza un proceso para llegar a un producto.
El manejo de instrumentos de precisión como balanzas, material graduado y otros que requieran la atención del aspirante.
La manipulación de objetos y sustancias texturizadas implícitas en la cocina nacional e internacional.
El manejo de las TIC para la producción de documentos académicos.
La aprehensión de un segundo idioma, como requisito primordial para su posicionamiento profesional.
Habilidades para:
Compromiso para su desarrollo personal, potenciando su capacidad de servicio.
Trabajo colaborativo para actuar de manera asertiva ante situaciones de conflicto, y diversidad de opiniones, favoreciendo la interacción, la inclusión y la dignificación de sus compañeros.
Resiliencia para superar dificultades personales y de confrontación ante el entorno, que le permitan adaptarse a diferentes ambientes y dinámicas de trabajo.
Respeto a la diversidad, procurando acciones a favor de la igualdad y la equidad.
Al término de la Licenciatura, los estudiantes habrán alcanzado los siguientes:
Conocimientos sobre:
La historia de la gastronomía en el contexto mundial, así como las influencias transculturales de tipo culinario generadas entre los países a través del tiempo, que permita comprender la transformación de los ingredientes de una época a otra para el surgimiento de la cocina fusión.
El adecuado proceso de limpieza, manipulación y conservación de los alimentos, previniendo su contaminación, haciendo efectiva la normatividad oficial de higiene y sanidad en los servicios de la industria alimentaria, previniendo procesos infecciosos y reacciones inmunológicas.
Los fundamentos culinarios y las bases de la cocina profesional, para la organización congruente y lógica del mise en place en panadería, repostería, y cocina nacional e internacional.
Las generalidades de la gastronomía latinoamericana, mexicana, europea y asiática, para la aplicación de técnicas de elaboración de entradas, sopas, pastas, potajes, platos fuertes y postres representativos de cada región.
Los preceptos de la administración, el control de costos y la mercadotecnia, para el emprendimiento de proyectos gastronómicos, y la definición de estrategias para la gestión de personal y comercialización de productos culinarios.
Habilidades para:
Aplicar los métodos y técnicas de cocción, de cortes y de procesamiento de productos que existen para la preparación de alimentos propios de la cocina nacional e internacional. Elaborar panes, pasteles, confitados y postres, así como platillos propios de la cocina española, mexicana, italiana, del mar, oriental y de fusión, incorporando los principios del arte y la decoración creativa, resaltando cada plato, a partir del correcto acompañamiento y/o preparación de bebidas y cocteles.
Diseñar y planificar menús que respondan a diferentes estados nutricios, promoviendo la salud, la sustentabilidad y aprovechamiento de materias primas y productos base, implementando las variantes del vegetarianismo.
Desarrollar proyectos empresariales en el campo gastronómico, que vayan acordes con las necesidades del entorno, así como diseñar planes de negocio que promuevan el crecimiento potencial de establecimientos de servicios alimentarios.
Gestionar servicios gastronómicos en establecimientos tipo A y B, a partir de la integración de planes y/o programas se seguridad e higiene en el área de cocina.
Ofrecer servicios gastronómicos a partir del uso de una segunda lengua (inglés), respecto a las competencias comunicativas definidas institucionalmente en apego al Marco Común Europeo de Referencia.
Actitudes de:
Innovación para emprender el desarrollo de servicios tipo A y/o B en el ámbito culinario, que demuestren el uso del pensamiento creativo para la generación de empresas gastronómicas.
Asertividad comunicativa para la integración de equipos de trabajo colaborativos, que favorezcan el manejo de conflictos en la operación de servicios gastronómicos.
Liderazgo, que permita orientar los procesos de gestión del cambio organizacional, a partir de la implementación de técnicas que favorezcan la competencia personal, interpersonal, intergrupal, la productividad y la retroalimentación en el campo gastronómico.
Responsabilidad social en el uso y manipulación de productos base, recursos agrícolas y derivados de animales, promoviendo así un ejercicio sustentable de la gastronomía, impactando positivamente sobre el entorno.
Servicio en la gestión de establecimientos de tipo gastronómico, la organización de banquetes y la planeación de eventos culinarios, que además se caractericen por un enfoque de atención a la diversidad y de búsqueda permanente de la mejora continua.
Entendemos la importancia de culminar tu formación académica de manera exitosa. Nuestro proceso de titulación está diseñado para que puedas demostrar y aplicar los conocimientos adquiridos a lo largo de tu carrera.
Ofrecemos diversas modalidades de titulación que se adaptan a tus necesidades y objetivos profesionales. Explora nuestras opciones y encuentra el camino que mejor se ajuste a tus metas.
Experto en la gestión de alimentos y bebidas en hoteles y resorts de lujo
Adquiere una sólida formación en técnicas culinarias, gestión de restaurantes, nutrición, seguridad alimentaria y creatividad gastronómica que te permitirá desarrollar una carrera exitosa.
Chef de Cocina
Gestión de Restaurantes y Negocios Gastronómicos
Catering y Eventos
Docencia y Educación Gastronómica
Consultoría Gastronómica
Emprendimiento Gastronómico
Testimonios
“Ha sido una experiencia grata, desde los maestros, instalaciones, mis compañeras, las facilidades que me dieron por ser mamá y trabajadora, fue de mucha ayuda; haber terminado mis estudios ha gratificante, estoy muy contenta.”
Tania Castillo
Pedagogía
“Fue una experiencia maravillosa de mucho aprendizaje, esfuerzo y sobre todo darme cuenta de mis capacidades y lo que pude lograr en la UNIVDEP; los profesores de muy alta calidad y conocimiento, estoy más que satisfecho y orgulloso de ser parte de UNIVDEP.”
Victor Aramburu
Administración de Negocios
“Durante mi estadía en UNIVDEP, he tenido la oportunidad de sumergirme en una educación grata que ha combinado teoría y práctica de manera excepcional. He desarrollado habilidades prácticas y profesionales, que me han preparado para enfrentar desafíos del mundo real.”
Josue Lobera
Ingeniería en Sistemas Computacionales
“Para mí representa una experiencia maravillosa en todos los sentidos: académico, personal, desarrollo profesional; desarrollé habilidades que no conocía, hice muchos amigos y me quedo con un sabor de boca super agradable para seguir adelante con mi vida después de haber estudiado aquí.”
Adriana Carrillo
Administración de Negocios
“Gracias por fomentar un ambiente de aprendizaje estimulante y desafiante, lo cual me ha permitido desarrollar y pulir mis habilidades académicas. Los recursos, la guía y la dedicación de los profesores han sido fundamentales para que pudiera alcanzar los logros que he obtenido hasta ahora.”
Angel Carrizosa
Gastronomía
“Los docentes buscan crear un buen ambiente escolar para que los alumnos puedan tener un gran desempeño académico, adaptando distintos métodos de enseñanza, los cuales, permitan adquirir los conocimientos de la licenciatura.”
Fernanda Paredes
Psicología
“Ha sido una de las etapas más desafiantes y al mismo tiempo satisfactorias de mi vida; desde el 1er hasta el último día disfrute el proceso y me doy cuenta de cuánto he crecido. Estos aprendizajes no solo me hicieron un mejor estudiante, sino también una persona más fuerte y segura.”
Miguel Angel Ascencio
Ingeniería en Sistemas Computacionales
“Desde que entré en la preparatoria, me ha gustado el ambiente y la calidad de los maestros. Cuando entré a la universidad en la carrera de derecho me gustó la atención que se da por parte del personal académico y los lazos que he formado en el transcurso de mi carrera.”
Estefanía Mendoza
Derecho
“He experimentado una mezcla de desafíos y aprendizajes gratificantes; desde el 1er día, me sumergí en el mundo de la creatividad, desarrollando habilidades en técnicas artísticas. Los proyectos fueron intensos, pero; cada uno me permitió explorar nuevas facetas de mi capacidad creativa.”
Fernanda Legorreta
Diseño Gráfico y Creatividad Visual
Nuestros Servicios...
Estamos comprometidos con el desarrollo integral de nuestros estudiantes. Ofrecemos una variedad de servicios diseñados para apoyar su crecimiento académico y profesional. Conoce más sobre nuestras principales áreas de atención:
Apoyo Educativo
Estrategias de apoyo económico para impulsar su desarrollo y continuidad en su preparación académica.
Coordinación de Extensión y Responsabilidad Social
Promovemos la cultura y apreciación artística que contribuya a la formación integral de la comunidad universitaria. Así como incidir en la vida del estudiante a través de la formación e información cultural por medio de los proyectos de la Coordinación.
Promueve programas de intervención educativa, con el fin de contribuir en el desarrollo integral de los estudiantes; además de detectar, intervenir y prevenir conductas de riesgo que pueden interferir en su proceso educativo.
Acceso al Catálogo en línea, recursos electrónicos, publicaciones, estudiantes o docentes de la UNIVDEP, acceder a los materiales bibliohemerográficos de otras bibliotecas universitarias con las que se tiene un Convenio Interbibliotecario.
